Traitement du poisson
Comment le poisson est-il traité ?
Bandes de transport pour le traitement du poisson
Le monde du traitement du poisson présente de multiples facettes. Trouver des bandes de transport et de process adaptées aux machines et aux équipements est complexe. Mais c'est là que nous intervenons. Nous savons que vos exigences en matière de bandes transporteuses sont rigoureuses. Une hygiène scrupuleuse, la capacité à résister à des températures extrêmes, de grandes surfaces ouvertes et la compatibilité avec les systèmes de détection modernes sont autant d'éléments cruciaux.
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Traitement dans l'industrie du poisson
Nos bandes de transport répondent aux exigences strictes de l'industrie du traitement du poisson en matière d'hygiène. Il faut ainsi veiller à ce que toutes les étapes se déroulent de manière fiable. Et vous pouvez vous concentrer sur vos compétences clés : la qualité et la fraîcheur de vos produits issus de la pêche.
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1. Traitement primaire
Les machines utilisées pour la transformation primaire sont très différentes. Leur configuration dépend de l'origine du poisson (océans ou piscicultures), de l'espèce, des étapes de traitement ultérieures et d'autres facteurs. C'est pourquoi la séquence et la fonction de chaque étape, de l'abattage à l'éviscération du poisson, diffèrent selon les machines de nos clients.
Tous les travaux peuvent également être effectués sur le chalutier lui-même, dans des espaces restreints.
Lors du premier traitement du poisson, les poissons provenant d'élevages ou pêchés dans les océans ou les rivières sont étourdis, abattus et saignés. Ils sont ensuite pesés, triés, étêtés et éviscérés si nécessaire. Les clients du traitement du poisson d'élevage souhaitent souvent un haut degré d'automatisation et combinent ces étapes dans une seule station.
Exigences techniques des bandes
Le rinçage facile du poisson nécessite des bandes avec de grandes surfaces ouvertes, en particulier pendant l'abattage, la saignée et le lavage. Ces bandes permettent à l'eau de s'écouler rapidement. Pour empêcher le poisson de glisser et assurer une répartition uniforme du produit sur le bandes, des profils transversaux sont nécessaires lors du transport sur plan incliné et de la séparation. Les convoyeurs compacts en arc de cercle permettent d'économiser de l'espace sur les chalutiers. Une plus grande automatisation implique également des exigences accrues en matière de positionnement précis et sans glissement du poisson. Tous les bandes doivent être exceptionnellement résistants à l'abrasion et permettre un nettoyage facile. Les bandes résistants à l'abrasion ont une longue durée de vie et résistent aux conditions souvent difficiles qui prévalent dans le traitement du poisson. Les bandes à nettoyage facile sont conformes aux normes d'hygiène élevées et minimisent les risques de contamination. Elles empêchent donc l'apparition de bactéries, de résidus et d'odeurs susceptibles d'affecter la qualité et la sécurité du poisson.Notre solution
Pour l'abattage, la saignée et le transport général, nous recommandons les bandes modulaires en matière plastique Siegling Prolink de la série 6.1 avec un pas de 50 mm et de très grandes surfaces ouvertes, ou les bandes à flexion latérale et à spirale Prolink de la série 18. Sur demande, nous pouvons équiper les bandes modulaires de profils transversaux et de protections latérales ou fournir des tapis en polypropylène (PP) résistants à la température. Les produits en polypropylène résistent aux températures extrêmes. Ils présentent également une résistance supérieure aux produits de nettoyage.
Les bandes courbes Siegling Prolink permettent de réaliser de très petits rayons de courbure lorsque l'espace est limité. Les bandes modulaires en matière plastique Prolink pour le secteur agro-alimentaire présentent des formes permettant un nettoyage particulièrement facile (construction HACCP). Associées à des barres d'accouplement en polybutylène téréphtalate (PBT) résistantes, elles ont une durée de vie exceptionnelle.
Outre les bandes modulaires en matière plastique, les bandes homogènes de la gamme Siegling Fullsan sont également possibles pour les étapes suivantes. L'entraînement par pignons dentés, les motifs et profils sur la couche supérieure de la bande garantissent une excellente précision de positionnement. Les tapis homogènes Siegling Fullsan sont disponibles en version plate (FLT) à entraînement par friction, en version à entraînement positif (PD) et en version à entraînement central (CD).
Tous les tapis sont conformes EU/FDA et sont conçus pour répondre à des normes d'hygiène élevées. Elles permettent un nettoyage très facile avec tous les détergents courants.
Outre les bandes modulaires en matière synthétique, les bandes homogènes de la gamme Siegling Fullsan sont également possibles pour les étapes suivantes. L'entraînement par pignons dentés, la denture sur la face inférieure du tapis et les motifs et profils sur la face supérieure garantissent une excellente précision de positionnement. Les tapis homogènes Siegling Fullsan sont disponibles en version plate (FLT) à entraînement par friction, en version à entraînement positif (PD) et en version à entraînement central (CD).
Tous les tapis sont conformes EU/FDA et sont conçus pour répondre à des normes d'hygiène élevées. Elles permettent un nettoyage très facile avec tous les détergents courants.
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2. Filetage, dépouillement, parage
D'autres étapes sont nécessaires pour préparer le poisson à la consommation et améliorer la qualité du produit final.
Le poisson est ainsi pré-fileté et désarêté, puis paré et nettoyé. Ces opérations sont effectuées automatiquement, semi-automatiquement ou manuellement dans toutes sortes de configurations de machines.
Exigences techniques des bandes
Des bandes avec différentes zones ouvertes sont nécessaires pour le rinçage entre les étapes. Elles permettent à l'eau, aux déchets de poisson et aux autres contaminants de s'écouler efficacement. Pour éviter que les filets de poisson ne glissent sur les bandes, des profils transversaux sont nécessaires pour le transport sur plan incliné. Certaines stations de traitement automatique exigent un positionnement précis du poisson afin qu'il soit coupé correctement et à la bonne taille en aval de la chaîne. Les exigences en matière d'hygiène sont très élevées pour tous les bandes de la chaîne de Production.Notre solution
Nous améliorons vos processus en vous fournissant des bandes de transport adaptées à vos machines, équipements et processus. Pour les tâches de transport dans et entre les étapes et pendant le rinçage, nous proposons des bandes modulaires en matière synthétique Prolink avec différentes inclinaisons, zones ouvertes, profils et protections latérales. Lorsque l'espace est compté, les bandes courbes Prolink permettent des rayons de courbure très faibles. Les bandes modulaires en matière synthétique Prolink pour le secteur agro-alimentaire ont des constructions exceptionnellement faciles à nettoyer (constructions HACCP). Associés à des barres d'accouplement robustes en polybutylène téréphtalate (PBT), ces tapis ont une durée de vie exceptionnelle.
Nous pouvons également proposer notre série Siegling Fullsan de bandes transporteuses homogènes en TPU. Pour garantir une grande précision de positionnement, les tapis homogènes Siegling Fullsan sont disponibles en version entraînement positif (PD) et entraînement central (CD) avec entraînement intégré.
Les tapis à revêtement PU de la gamme Siegling Transilon constituent une autre option. Elles peuvent présenter des motifs et des profils sur la face transport (face supérieure).
Nous recommandons nos bandes Transilon à revêtement PU avec le scellement des bords de bande Smartseal pour les applications critiques en matière d'hygiène.Tous les tapis sont conformes EU et FDA et sont conçus pour répondre à des normes d'hygiène élevées. Elles permettent un nettoyage facile avec tous les détergents courants.
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3. Contrôle
3. Contrôle
Pour s'assurer que seuls des produits parfaits sont portionnés et emballés, le poisson est généralement inspecté minutieusement au préalable. Les systèmes doivent détecter les poissons présentant des défauts tels que des arêtes, des taches de sang et un mauvais parage, les retirer du processus ou les renvoyer pour retraitement. En même temps, la qualité peut être contrôlée entre les différentes voies de traitement, les lots et les équipes. Les inspections sont généralement effectuées à l'aide d'équipements à rayons X et/ou de machines à fluoroscopie.
Exigences techniques des bandes
Pour s'assurer que tout le poisson est entièrement et correctement contrôlé, la précision du positionnement est vitale pour les bandes utilisés dans les équipements à rayons X. Dans les appareils de radioscopie, la perméabilité à la lumière et l'homogénéité des tapis sont essentielles pour permettre une détection fiable des défauts ou des corps étrangers. Tous les bandes doivent répondre à des exigences strictes en matière d'hygiène.Notre solution
Nous proposons de nombreux tapis de plusieurs groupes produits pour différents systèmes d'inspection.
Par exemple, les bandes modulaires en matière synthétique Prolink Siegling pour le secteur agro-alimentaire, avec des formes particulièrement adaptées à un nettoyage facile et compatibles HACCP. Ou encore nos bandes homogènes de la gamme Siegling Fullsan, ainsi que nos bandes Siegling Transilon avec revêtement PU et scellement des bords de bande Smartseal en option.
Nous pouvons fournir tous les types de bandes avec des motifs de face supérieure adaptés au domaine d'application. Notre portefeuille comprend également une gamme de tapis Transilon transparents avec une perméabilité à la lumière exceptionnelle pour les appareils de radioscopie.
Tous les tapis sont conformes EU et conformes FDA et sont conçus pour répondre à des normes d'hygiène élevées. Elles sont d'un nettoyage très facile avec tous les détergents courants.
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4. Portionnement
4. Portionnement
Après avoir été pesé et trié, le poisson est divisé en portions prêtes à être consommées. Des plateaux, des boîtes ou des sacs sont remplis avec les quantités requises. Ces étapes sont généralement automatisées, mais il arrive qu'elles soient semi-automatiques ou manuelles. En fonction de la machine et du programme de livraison, les portions sont ensuite étiquetées et reconditionnées en conséquence.
Exigences techniques des bandes
Tous les bandes doivent être adaptés à l'industrie agro-alimentaire et à nettoyage facile. Mais d'autres caractéristiques sont également cruciales, comme une épaisseur uniforme lors du pesage pour garantir des résultats exacts. Une bonne prise du produit pour positionner le poisson avec précision lors de la découpe est également indispensable. (voir le point 5 sur le contrôle du poids).Notre solution
Des tapis spéciaux pour les peseuses à bande avec des jonctions très précises et de même épaisseur totale permettent d'éviter les erreurs lors de la compilation des tailles de portions exactes (voir également le point 6 sur le contrôle pondéral). Nous pouvons fournir des tapis avec une excellente adhérence, adaptés au domaine d'application. Nous contribuons ainsi à garantir des processus sans faille et un positionnement parfait.Les bandes modulaires en matière synthétique Prolink pour le portionnement ont des formes très faciles à nettoyer (dans une construction HACCP). En combinaison avec des barres d'accouplement robustes en polybutylène téréphtalate (PBT), elles ont une longue durée de vie.
Nous pouvons également fournir des tapis homogènes de la série Siegling Fullsan. Les versions Positive Drive (PD) et à entraînement central (CD) disposent d'un entraînement de forme et donc d'une précision de positionnement exceptionnelle.
Les bandes de la série Siegling Transilon avec revêtement PU et scellement des bords de bande Smartseal en option constituent un autre bon choix. En cas de besoin, l'entraînement de forme est également possible sans tension grâce à des rangées de trous sur les côtés.
Tous les tapis sont conformes EU/FDA et sont conçus pour répondre à des normes d'hygiène élevées. Elles offrent un nettoyage facile avec tous les détergents courants.
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5. Pesée de contrôle
5. Contrôle pondéral
Le poids est généralement contrôlé pendant la production au moyen de peseuses à bande intégrées aux bandes de transport. Il n'est donc pas nécessaire de retirer les programmes de livraison du processus. Les produits peuvent être emballés ou non.
Exigences techniques des tapis
La norme d'hygiène du tapis dépend de la pesée du poisson avec ou sans emballage. Pour minimiser les erreurs de pesage, la qualité de la bande et sa fabrication doivent être exceptionnelles. Par exemple, l'épaisseur de la courroie doit être identique - même au niveau de la jonction - ou la jonction doit être étroite. Pour permettre de petits diamètres d'extrémité et obtenir des résultats de pesage très précis, il est préférable d'utiliser des tapis minces.Notre solution
Plusieurs types de notre gamme Siegling Transilon de bandes transporteuses et de bandes de process sont fabriqués avec une épaisseur totale constante pour ce domaine d'application. La fabrication exacte garantit le même poids de surface, même dans la zone de jonctionnement. De plus, les tapis élastiques à construction homogène et à surfaces à nettoyage facile sont prédestinés à l'utilisation dans les peseuses à bande.Nos tapis pour peseuses à bande ont une épaisseur constante et des jonctions très précises, ce qui rend superflues les mises sans fin. Nous pouvons appliquer notre scellement des bords de bande Smartseal à un grand nombre de nos bandes à base de tissu si les exigences en matière d'hygiène le requièrent. Les tapis élastiques ne nécessitent pas de station de tension car ils conservent leur élasticité naturelle.
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6. Détecteurs de métaux
6. Détecteurs de métaux
Les détecteurs de métaux sont utilisés lors des contrôles finaux pour écarter les risques de contamination par des corps étrangers. Ils permettent de garantir que le produit final ne contient pas d'objets métalliques. Ainsi, les produits agro-alimentaires sont encore plus sûrs pour les consommateurs et les normes de qualité exigeantes sont respectées.
Exigences techniques relatives aux tapis
Les bandes de transport destinées aux détecteurs de métaux ne doivent contenir aucun élément métallique susceptible d'altérer les résultats de l'inspection. Tous les autres composants du tapis, y compris les jonctions ou les attaches, doivent également être exempts de métal afin de ne pas altérer les résultats de la détection. Les bandes de transport de même épaisseur totale garantissent également une détection cohérente et fiable.Notre solution
En fonction de la construction et de la sensibilité du détecteur de métaux, nous proposons différentes bandes modulaires en matière synthétique des gammes Siegling Prolink et Siegling Transilon, ainsi que des bandes homogènes de la gamme Siegling Fullsan. Les tapis non antistatiques et incolores sont adaptés à de nombreux détecteurs de métaux. Les bandes modulaires en matière synthétique ne sont utilisées qu'avec des barres d'accouplement en matière synthétique.
Nous disposons d'une large gamme de tapis antistatiques ou de bandes modulaires transparentes en matière synthétique pour toutes sortes d'équipements de détection. Nos tapis produisent des résultats fiables, évitent les résultats erronés et répondent aux normes élevées de l'industrie alimentaire.
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7. Congélation
7. Surgélation
De nombreux canaux de distribution exigent des produits surgelés. Ceux-ci sont nécessaires pour garantir la qualité, la disponibilité et la sécurité des produits agro-alimentaires et répondre aux demandes des consommateurs. Pour ce faire, les produits sont refroidis à la température requise au cours de la dernière étape du processus, dans des systèmes de congélation linéaires ou en spirale.
Exigences techniques des tapis
Le matériau du tapis ne doit pas devenir cassant à basse température (jusqu'à -40°C), c'est pourquoi il existe une version résistante au froid. En cas d'endommagement, la courroie doit être facile à réparer et garantir une qualité optimale du produit, afin de réduire au minimum les arrêts de production. Pour éviter tout impact négatif sur le processus de congélation, le tapis doit avoir une zone ouverte. Les bandes courbes sont nécessaires pour les congélateurs en spirale.Notre solution
Les bandes modulaires en matière synthétique en polyoxyméthylène (POM) et polyéthylène (PE) résistantes à la température de la série Siegling Prolink sont idéales pour les applications de congélation. Nous proposons des modules linéaires et des modules en arc de cercle avec de grandes surfaces ouvertes. Toutes les bandes modulaires en matière synthétique Siegling Prolink sont conçues pour répondre aux normes d'hygiène les plus strictes. Elles sont également conformes EU et FDA, ce qui les rend idéales pour toutes les applications agro-alimentaires.
Les bandes modulaires en matière synthétique Prolink pour le secteur agro-alimentaire présentent également des constructions à nettoyage facile (constructions HACCP). Les modules en polyoxyméthylène (POM) ou en polyéthylène (PE) ont une durée de vie très longue pour ce type de processus. Leurs grandes surfaces ouvertes et leur excellent transfert de chaleur permettent des sections de refroidissement courtes. Les tapis Prolink en arc de cercle dotés de barres d'accouplement en acier inoxydable ne posent aucun problème face à la charge extrême des tours de refroidissement.
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8. Emballage
8. Emballage
Cette étape comporte plusieurs sous-processus très différents. Des approches spécifiques sont appliquées lors de l'emballage, du reconditionnement dans des boîtes et de la palettisation. Des processus d'emballage de qualité protègent les produits et garantissent la qualité, la sécurité et la durée de conservation.
Exigences techniques des tapis
De nombreux paramètres spécifiques à la machine ou à l'équipement régissent l'emballage du poisson. Pour garantir l'efficacité et la sécurité du processus, il est essentiel de respecter ces paramètres. Par exemple, les bandes de transport doivent présenter une résistance à la traction ou une élasticité exceptionnelles. Le processus et le mode de transport déterminent les exigences techniques du traitement et des bandes de transport.Notre solution
Pour chacun des sous-processus, nous pouvons fournir des tapis à base de tissu de notre gamme Siegling Transilon et des bandes modulaires en matière synthétique Siegling Prolink. Les tapis, synonymes de robustesse et de longue durée d'utilisation, garantissent des processus sans faille. Les tapis conformes aux normes HACCP permettent un contact direct avec les aliments et une hygiène irréprochable.
Cette gamme comprend des produits pour tous les types de machines d'emballage. Vous pourrez ainsi exploiter pleinement votre potentiel de qualité et de productivité.
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