Forbo Talks är webinar där vi med olika teman och intressanta gäster vill vi sprida kunskap och inspiration till dig som är arkitekt, fastighetsägare eller arbetsledare.
Hur skapar man en matmiljö som fungerar i praktiken – för både gäster och personal? I detta webinar utforskar vi hur genomtänkt planering, tydliga flöden och rätt materialval kan göra stor skillnad i allt från restauranger till skolmatsalar. Med konkreta exempel och erfarenheter från verkligheten sätts fokus på miljöer som ska fungera under högt tempo, stort slitage och många användare – varje dag.
Se webinaret här
WEBINAR | Bortom Estetiken: Planering av Matsalar med Hög Trafik
Claire Rankin – Tengbom
Claire Rankin är studiochef för restaurang och storkök på Tengbom i Göteborg och har lång erfarenhet av att planera matsalsmiljöer för offentlig verksamhet. I webinaret ger hon ett arkitektperspektiv på skolmatsalen – en intensiv miljö där logistik, tydlighet och överblick är avgörande för att skapa trygghet och fungerande vardag. Claire delar med sig av insikter från faktiska projekt och visar hur rätt prioriteringar tidigt i processen kan göra skillnad för både elevernas måltidsupplevelse och personalens arbetsmiljö.
Joel Sjelin – Bräjk Matbar
Joel Sjelin är medgrundare och verksamhetsansvarig för Bräjk Matbar i Björnrike – en säsongsöppen restaurang mitt i skidbacken, där tempot stundtals är högt och kraven på funktion är kompromisslösa. I webinaret delar Joel med sig av hur restaurangen vuxit snabbt, och hur de löst utmaningar kring gästflöden, personalens arbetsvägar och flexibilitet mellan dag- och kvällsservering. Han pratar också om de mer subtila delarna av gästupplevelsen – som ljud, rymd och materialval – och varför de ofta avgör hur helheten upplevs, även när gästen inte själv kan sätta ord på det.