Fabrication du chocolat
1. Formage
Pour obtenir un grand nombre de produits finis, on commance par leur conférer sur la bande la forme de larges boudins sans fin obtenus par extrusions et/ou d'autres types de formage (avec des rouleaux par ex.). Ces boudins peuvent consister en des masses grasses, masses de sucre cuites molles et dures, masses grasses et de sucre aérées ainsi qu'en des mélanges les plus divers incluant des noix, des fruits et des céréales.
Exigences techniques visant la bande
Outre leur adéquation aux produits alimentaires, leur résistance à l'huile, à la lécithine et à la matière grasse, les bandes utilisées doivent offrir de bonnes caractéristiques de détachement pour minimiser l'emploi de cires de séparation. Simultanément, une bonne adhérence, une haute
précision de positionnement et une résistance à la température est exigée. Dans les process faisant appel à des rouleaux, l'ensemble du corps de bande doit résister à la pression et au travail de pétrissage exercé par les rouleaux.
Notre solution
Pour les stations de formage, Forbo Movement Systems livre différentes bandes HACCP répondant au plus haut standard d'hygiène et conformes aux directives UE et FDA. Ces bandes résistent aux huiles, à la lécithine, matière grasse, température et sont faciles à nettoyer.
Caractéristiques, fonctions, avantages
Des couches de traction spéciales confèrent leur stabilité dimensionnelle aux bandes et elles ne s'allongent pas même sous l'effet du process de laminage. Différents matériaux et structures de revêtement offrent des caractéristiques de détachement et d'adhérence adaptées au process.
Pour l'utilisation en présence de produits particulièrement critiques en termes d'hygiène, de nombreux types de bandes peuvent être munis d'un scellement (Smartseal) pour bords de bande.
