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Fabricación de chocolate

Fabricación de chocolate

Prozessgrafik-Schokolade

1. Formas

1. Formas

Para una gran variedad de productos finales se aplican cintas anchas sinfín mediante extrusión u otros tipos de moldeado (p. ej., el laminado) a las bandas. Es el caso de masas húmedas, masas azucaradas blandas o firmes tras el horneado, masas grasosas o azucaradas aireadas, así como diversos tipos de mezclas con frutos secos, fruta y cereales.

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Requisitos técnicos para la banda

Además de ser apta, en general, para un uso alimentario y ser resistente al aceite, la lecitina y la grasa, las bandas empleadas deben presentar una buena capacidad de desprendimiento para poder minimizar el empleo de ceras de separación.



Al mismo tiempo, se requiere un buen agarre, gran precisión de posicionamiento y resistencia térmica. En procesos de laminado, todo el cuerpo de la banda debe resistir la presión y el trabajo de batanado asociado.

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Nuestra solución

Forbo Movement Systems suministra para las cadenas de moldeo diversas bandas HACCP que cumplen con el máximo nivel de higiene conforme a las normativas de la UE y la FDA. Son resistentes al aceite, la lecitina y la grasa, a la temperatura, y resultan fáciles de limpiar.

Características, funciones, usos

Las bandas presentan estabilidad dimensional gracias al empleo de elementos de tracción especiales y no se alargan tampoco debido al proceso de laminado. Diversos materiales y estructuras de revestimiento ofrecen características de desprendimiento y agarre adaptadas al proceso.


Para su uso en caso de productos en los que la higiene resulta especialmente crítica, muchos modelos pueden contar con sellado de cantos (Smartseal).

  • 269 ES

    Siegling Belting Food
    N.º pedido 269 | Edición 03/19| PDF | ES | 3,8 MB

  • 224 Product Range EN

    Síntesis de la gama Siegling Transilon
    N.º pedido 224 | Edición 02/17| PDF | EN | 1,4 MB

  • 247 EN

    Siegling Transilon Smartseal
    N.º pedido 247 | Edición 03/17| PDF | EN | 145 KB

2. Túnel de enfriamiento

2. Túnel de enfriamiento

Las temperaturas de entrada en el túnel de enfriamiento dependen de la temperatura de procesamiento de cada masa base y pueden ser de hasta 160 °C. En la banda en marcha se enfría la masa base hasta que se alcanza la temperatura óptima para continuar con el procesamiento. Se emplean diferentes tipos de enfriamiento (por convección o mediante placas) dependiendo del proceso, incluso combinando más de un tipo.

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Requisitos técnicos para la banda

Las bandas deben mantener su estabilidad dimensional y su uniformidad, absolutamente, a pesar de unas diferencias térmicas relativamente elevadas (sin hundimientos en los bordes de las bandas). El cuerpo de la banda no debe obstaculizar el proceso de enfriamiento.



Además de la aptitud general para la industria alimentaria, resultan también imprescindibles un buen agarre y una buena capacidad de desprendimiento, así como unos radios de giro reducidos.

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Nuestra solución

Para el túnel de enfriamiento, Forbo Movement Systems ofrece diferentes bandas HACCP que aúnan en su conjunto el máximo nivel de higiene (según UE/FDA), planicidad, así como estabilidad térmica y dimensional. Son fáciles de limpiar y ofrecen una extraordinaria capacidad de desprendimiento. Gracias a su aptitud para bordes de cuchilla es posible una entrega con una hendidura mínima.

Características, funciones, usos

Gracias al empleo de elementos de tracción con un elevado valor k1 %, no se produce alargamiento. La construcción de tejido evita el rizado en los bordes de la banda y un mayor valor k refuerza la evacuación del calor de la masa base. Con la ayuda de las caras superiores de la banda (en relieve, modelo especial),


las caras inferiores del producto pueden personalizarse fácilmente. Para su uso en caso de productos en los que la higiene resulta especialmente crítica, muchos modelos pueden contar con sellado de cantos (Smartseal).

  • 269 ES

    Siegling Belting Food
    N.º pedido 269 | Edición 03/19| PDF | ES | 3,8 MB

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    Síntesis de la gama Siegling Transilon
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    Siegling Transilon Smartseal
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3. Troceado

3. Troceado

La masa base, una vez solidificada, se trocea en un formato que permita un envasado directo o darle algún baño en una fase posterior. Lo más habitual es que se trocee durante el proceso en curso primero de forma longitudinal y luego, transversalmente.

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Requisitos técnicos para la banda

Además de una aptitud general para la industria alimentaria, se requiere una elevada resistencia al corte y una gran precisión de posicionamiento. Los bordes cortados deben presentar un aspecto muy limpio, ya sea el material homogéneo o una mezcla.

Nuestra solución

Las diferentes bandas idóneas para su empleo con alimentos sin envasar, con una elevada resistencia al corte, resultan especialmente indicadas para su empleo con cuchillas radiales y cortadores transversales.


Son fáciles de limpiar y ofrecen capacidades óptimas de posicionamiento y desprendimiento. Gracias a su aptitud para cantos de cuchilla es posible una entrega con unas transferencias mínimas.

Características, funciones, usos

Conseguimos unas superficies especialmente idóneas para este paso del procesamiento empleando revestimientos de poliuretano duros y resistentes al corte. Se facilita un corte limpio del dulce mediante propiedades de amortiguamiento adaptadas al material.


Para su uso en caso de productos en los que la higiene resulta especialmente crítica, muchos modelos pueden contar con sellado de cantos (Smartseal).

  • 269 ES

    Siegling Belting Food
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    Siegling Transilon Smartseal
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4. Entrega

4. Entrega

Entre las diferentes estaciones de procesamiento, a menudo se requieren modificaciones de la dirección del flujo de materiales y del nivel de transporte. No es algo necesariamente atribuible a las necesidades técnicas del proceso. A menudo, las condiciones espaciales de los lugares de producción no permiten hacer realidad el trazo teóricamente más sencillo.

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Requisitos técnicos para la banda

Un buen agarre y una buena capacidad de desprendimiento, así como una elevada precisión en el posicionamiento e idoneidad general para los alimentos, son los requisitos principales para la transferencia entre las estaciones de procesamiento. Según el ángulo de transporte también pueden resultar prácticas



bandas estructuradas. Muchas estaciones de entrega requieren unos radios de giro mínimos (bordes de cuchilla). Las bandas en curva deben además ser adecuadas para sistemas de guías de cinta y presentar geometrías especialmente precisas.

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Nuestra solución

Forbo Movement Systems cuenta en su gama con un gran número de modelos de banda adecuados y adaptados a tareas de transporte concretas. Combinan las propiedades técnicas necesarias para los alimentos con los requisitos técnicos de bordes de cuchillas y curvas.

Características, funciones, usos

Además de un elevado nivel de higiene, nuestras bandas HACCP ofrecen diversidad de materiales y estructuras de revestimiento para lograr unas capacidades de agarre y de desprendimiento que se adapten de forma óptima a los requisitos. Resultan fáciles de limpiar y cumplen con las normativas de la UE y la FDA. Con unas construcciones de tejido y cuerpo de banda cada vez mejores, son la primera elección cuando se trata de emplear bordes de cuchillas o como bandas en curva (o en ambos casos). En caso de productos en los que la higiene resulta especialmente crítica, muchos modelos pueden contar con sellado de cantos (Smartseal).

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  • 269 ES

    Siegling Belting Food
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  • 224 Product Range EN

    Siegling Transilon Programmübersicht
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5. Baños

5. Baños

Los formatos de masa base cortados de forma longitudinal y transversal suelen bañarse una o varias veces. Normalmente, los productos atraviesan para ello una cortina de material de baño fundido y, en caso necesario, se espolvorean a continuación o reciben un nuevo baño (o ambas cosas).

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Requisitos técnicos para la banda

Las bandas deben resistir rangos de temperatura altos y presentar una enorme permeabilidad.

Solución

Para bañar los productos cortados se emplean bandas de malla metálica o rejilla que Forbo Movement Systems no suministra.

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6. Envasado

6. Envasado

En este paso del proceso se juntan diferentes procesos individuales, muy diversos. Para el plastificado y el envasado en cajas, así como para la paletización, se emplean técnicas específicas.

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Requisitos técnicos para la banda

Los requisitos técnicos se derivan de las situaciones concretas del proceso y el transporte; es decir, de los parámetros específicos de la instalación (por ejemplo, una elasticidad elevada, translucidez, una resistencia a la tracción elevada, etc.).

Nuestra solución

Forbo Movement Systems suministra para cada proceso individual tanto modelos con el tejido como base (Siegling Transtex, Siegling Transilon, Siegling Extremultus) como bandas modulares de plástico (Siegling Prolink), correas dentadas (Siegling Proposition) y correas redondas (Siegling Transilon). Esta gama puede abastecer de forma óptima cualquier instalación de envasado. De esta forma podrá aprovechar al máximo su potencial de calidad y productividad.

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Características, funciones, usos

Con un espesor absolutamente constante y unos empalmes sinfín especialmente precisos, nuestras bandas pesadoras hacen que no sea necesario recurrir a bandas sinfín. Las bandas elásticas con superficies fáciles de limpiar optimizan, como bandas de amortiguación, la productividad de las máquinas de envasado. Las bandas traslúcidas permiten emplear sistemas



robóticos con protección de imagen (recogida y colocación) y las bandas con resistencia térmica, el empleo de túneles para embalaje retractable. Para las máquinas de aplicación de adhesivo en plegadoras, se emplean correas para plegadoras que cumplen con las normas de la FDA y la UE.

  • 269 ES

    Siegling Belting Food
    N.º pedido 269 | Edición 03/19| PDF | ES | 3,8 MB

  • 224 Product Range EN

    Síntesis de la gama de bandas de transporte y de procesamiento Siegling Transilon
    N.º pedido 224 | Edición 02/17| PDF | EN | 1,4 MB

  • 214 Transtex EN

    Siegling Transtex bandas transportadoras
    N.º pedido 214 | Edición 06/15| PDF | EN | 554 KB

  • 800 Product Range EN

    Síntesis de la gama de bandas modulares Siegling Prolink
    N.º pedido 800 | Edición 03/19| PDF | EN | 2 MB

  • 245 Proposition EN

    Síntesis de la gama de correas dentadas Siegling Proposition
    N.º pedido 245 | Edición 01/17| PDF | EN | 1,9 MB

  • 229 Round Belts EN

    Síntesis de la gama de correas redondas Siegling Transilon
    N.º pedido 229 | Edición 03/15| PDF | EN | 344 KB

  • 215-fms_transilon_product_range_it_en_es.pdf

    Gama de suministro estándar Siegling Transilon
    N.º pedido 215 | Edición 05/19 | PDF | IT, EN, ES | 552 KB

  • 216 Extremultus Flat Belts Multi (EN,DE,FR,SP,IT)

    Gama de suministro estándar Extremultus
    N.º pedido 216 | Edición 11/18| PDF | EN, DE, FR, SP, IT | 440 KB