Bandas transportadoras para la producción de chocolate

1. moldes

¿Produce chocolate en tabletas, porciones más pequeñas, con ingredientes especiales como frutos secos o frutas y cereales? El abanico de posibilidades en la producción es casi infinito. Para conseguir la forma deseada, primero se forman en la cinta, mediante extrusión u otros tipos de moldeado (por ejemplo, laminado), interminables y anchas tiras de producto.

Se trata de masas de grasa, masas de azúcar cocido blando y duro, masas aireadas de grasa y azúcar, así como una amplia variedad de mezclas con diversos ingredientes.

Requisitos técnicos de las cintas

Por lo general, las bandas utilizadas en la producción de chocolate deben ser aptas para alimentos y resistentes a aceites, lecitinas y grasas. Para obtener un producto perfecto, las bandas también deben tener excelentes propiedades de desmoldeo, a fin de reducir el uso de ceras desmoldeantes. Son esenciales unas buenas propiedades de agarre, gran precisión de posicionamiento y resistencia a la temperatura. En los procesos con rodillos, todo el cuerpo de la banda debe ser capaz de soportar la presión y la flexión de los rodillos.

2. túnel de enfriamiento

Para obtener resultados óptimos en términos de textura, firmeza y suavidad, su chocolate pasa por un túnel de enfriamiento, que garantiza un enfriamiento uniforme y gradual hasta alcanzar la temperatura óptima de procesamiento. Al entrar en el túnel de enfriamiento, la temperatura de la masa de chocolate puede ser de hasta 160° C. Esto depende de la temperatura de procesamiento de la masa base correspondiente. Dependiendo del proceso, se utilizan diferentes tipos de refrigeración (flujo de aire, refrigerante, convección o refrigeración por placas), también en combinación entre sí.

Requisitos técnicos de las cintas

Además de la idoneidad general para los alimentos, las cintas deben garantizar buenas propiedades de arrastre y desprendimiento y permitir pequeños radios de desviación.

A pesar de las diferencias de temperatura relativamente elevadas, las cintas transportadoras del túnel de enfriamiento deben permanecer dimensionalmente estables y absolutamente planas para evitar levantamiento de los bordes. De forma similar a la forma de un cuenco, los bordes de las cintas transportadoras inadecuadas pueden doblarse o curvarse hacia abajo.

3. corte

Tras la solidificación, la base de chocolate adquiere su forma final. El proceso de corte determina el tamaño y la forma finales de los productos de chocolate. Para ello, la masa base solidificada se corta primero longitudinalmente y luego transversalmente durante el proceso.

A continuación, los trozos de chocolate se envasan o recubren con otros ingredientes, como especias, frutos secos o fruta deshidratada.

Requisitos técnicos de las cintas

Además de la idoneidad alimentaria general, en la producción de chocolate se requiere un alto nivel de resistencia al corte y precisión de posicionamiento. Los bordes de corte deben ser muy limpios, no sólo para productos de chocolate homogéneos, sino también para mezclas.

4. entrega

¿Dispone de espacio suficiente en su planta de producción para realizar un traspaso con una disposición sencilla de las líneas? En la práctica, a menudo no es así. Por lo tanto, a menudo es necesario cambiar la dirección del flujo de material y el nivel de transporte entre las distintas estaciones de procesamiento.

Requisitos técnicos de las cintas

Para transportar los productos entre las distintas estaciones de procesamiento, las cintas deben garantizar una gran precisión de posicionamiento y ser aptas para el contacto con los alimentos.

Dependiendo de si los productos se transportan en un determinado ángulo de transporte, recomendamos bandas con una superficie texturizada.

Como hay muchas estaciones de transferencia, las cintas transportadoras a veces tienen que realizar radios de desviación muy pequeños, los llamados cantos de cuchilla. Las bandas curvas también deben ser aptas para sistemas de guiado de banda y tener geometrías especialmente precisas.

Nuestra solución

Nuestras bandas con certificación HACCP son sinónimo de los más altos niveles de higiene y de una gran variedad de materiales y estructuras de revestimiento que proporcionan las propiedades de arrastre y liberación deseadas. Son fáciles de limpiar y cumplen las directrices de la UE y la FDA. Gracias a su tejido optimizado y a la construcción del cuerpo de la banda, son especialmente adecuadas para su uso sobre cantos de cuchilla o como bandas curvas.

Para la fabricación de productos especialmente sensibles a la higiene, muchos de nuestros tipos de banda pueden equiparse también con un sello Smartseal en el borde de la banda para cumplir normas de higiene aún más estrictas.

Solicite asesoramiento personalizado

5. recubrimiento

La masa base cortada recibe uno o varios recubrimientos, por ejemplo con una fina capa de chocolate fundido. Esto no sólo proporciona a los productos un recubrimiento suave y sabroso, sino también sabor o textura adicionales. Para ello, los productos suelen pasar por una cortina de material de recubrimiento líquido. A continuación, pueden espolvorearse o recubrirse de nuevo.

Requisitos técnicos de las cintas

Para garantizar una calidad constante de los productos de chocolate recubiertos, los medios de transporte utilizados deben permitir un flujo estable y uniforme del producto.

Las cintas deben soportar altas temperaturas para hacer frente al flujo de chocolate caliente y tener una permeabilidad extremadamente alta.

6. Envasado

Sus productos de chocolate ya están listos y sólo falta envasarlos. El envasado del chocolate es un proceso polifacético cuyo objetivo es preservar la calidad y el sabor del chocolate, cumpliendo al mismo tiempo requisitos estéticos, prácticos e higiénicos. Ya se trate de separar el chocolate, envolverlo, embalarlo en cajas y, por último, paletizarlo, cada paso requiere técnicas especiales y una cinta transportadora específica a la altura.

Requisitos técnicos de las cintas

Tan diferentes como son los pasos de su proceso de envasado, también lo son los requisitos técnicos de la cinta.
Se derivan de las situaciones específicas del proceso y del transporte, es decir, de los parámetros específicos del sistema. Estos incluyen, por ejemplo, una alta elasticidad, transmisión de luz o alta resistencia a la tracción.

Nuestra solución

Para ayudarle a aprovechar al máximo su potencial de calidad y productividad en la producción de chocolate, le ofrecemos una amplia cartera que cumple los requisitos de cada sistema de envasado. Suministramos tipos basados en tejido (Siegling Transtex, Siegling Transilon, Siegling Extremultus), así como bandas modulares de plástico (Siegling Prolink), correas dentadas (Siegling Proposition) y correas redondas (Siegling Transilon) para los distintos subprocesos.

Con un grosor absolutamente constante y empalmes sin fin especialmente precisos, nuestras correas de pesaje hacen superfluo el uso de correas sin fin.

Las bandas elásticas con superficies fáciles de limpiar optimizan el rendimiento de sus máquinas de envasado . Las bandas translúcidas permiten el uso de sistemas robotizados seguros para la imagen (pick & place) y las bandas resistentes a la temperatura permiten el uso de túneles de retractilado. Nuestras bandas para plegadoras-pegadoras cumplen las normas de la FDA y la UE.

Solicite asesoramiento personalizado